鬱鬱寡歡·悶悶不樂

  若七宗罪于我之身，饕餮自首当其冲。愚以为，食不可怠也。

  湖湘文化之滥觞，墨儒翰，武戎钺，亦传扬于食。位列神州膳系八尊其一，自成风格，无可小觑。

  且不说制作的工艺如何复杂，用料几多讲究。只道这乡土小食，虽难登大雅，却让无数饮湘江之水长成之人难忘难舍。毕竟，这些看起来并不那么值得骄傲的食物，散发着悠长的回味，而这种味道，只有我们理解，那就是家乡的味道。

  图一：锅饺。湘潭的老字号锅饺店，民主路维生餐馆，不知道经历了多少风雨。从计划经济下的集体所有到市场经济里的私人承包，几十年来，不管主人变更几何，其门脸依旧，味道依然。每到深夜，锅饺总供不应求，往往需要排队等上半个小时。白白胖胖的饺子被煎的外皮焦脆，里面的韭菜和肉却软嫩香滑，那样的口感自别有一番风味。

 图二：热卤。湖南人不知道什么时候风靡起热卤。故名思意，就是将各种卤制品加热食用。其种类之繁多，不可尽言。总之，你能想到能吃的，湖南人都有办法将它送进嘴里。这是一锅“兰花干子”，也就是香干打上花刀后，用卤制浸泡调味。看看那火红的朝天椒，就如火爆的湖南人性格一般让人生畏。为什么曾国藩，毛泽东，彭德怀，罗荣桓这样的人物在湘楚之地辈出，或许，辣椒赐予了我们无畏的勇气。

 图三：凉菜。酷夏，一杯冰爽的啤酒，外加几碟凉菜，和朋友策上一策（策，湖南话，同侃。）那是几多的韵味啊？豆笋（腐竹）、蒜苗、豆角、韭菜、黄瓜、空心菜……恕我不能一口气数完。蒜苗没有那股让人讨厌的蒜味，清爽脆嫩，豆笋则在香油的陪伴下筋道可口。自然，所有的凉菜都少不了辣椒，让人在辣的咝咝之时，喝上一杯啤酒，喊一声“嬲塞（好）！！”

 图四：米粉。米粉在湖南可谓大众的不能再大众了，从早餐到消夜，几乎大街小巷遍地开花。有人说，再有名不如云南的有名。错，云南的叫米线，那是圆的。而湖南人更为钟爱的则是这种宽扁的米粉。它比米粉更容易吸收汤底的鲜香，佐以葱花，肉沫，蒜泥，辣椒，让男女老少吃了几十年，都没有厌烦。尤其是那肉沫，熬的烂烂的，香香的，让人一闻见就想起妈妈的饭菜，家的味道。这恐怕便是那在外的湖湘儿女最为怀念的东西了。在湖南，米粉的吃饭林林总总，可以煮，按码不同，有牛肉、牛腩、红烧肉、排骨、鸡丁、三鲜、活鱼、炒码（应客人要求将点菜现炒成粉码）；可以炒，可以炖（常德较多，牛肉炖粉），还可以干拌。总之，没有米粉的小摊，就不是地道的湖南小摊。

有人说，吃食，吃的是环境，路边的小摊环境差，卫生差，少吃为好。我不以为然。吃，有许多吃法。其中，就有一种是追求原汁原味。此味不仅在于食物，更在于感觉。偏就是在这些巷弄旮旯里的小贩小摊，才能寻到家乡的那股子地道，才有了一丝湖南本土的感觉，临街的小食，透出的那股让我难忘的诱惑，是再豪华的酒店也无法替代的精髓。

随手的几张照片，不尽人意，略表对家乡的一些感情，有空改日再拍些上来，与诸饕餮同享同乐。